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洋槐蜜真的不会结晶吗?
来源:原创 作者:admin 时间:2019-09-30 09:44:00

生活在北方,冬季是十分寒冷的,有三种主要蜂蜜品种是洋槐蜜、枣花蜜和荆条蜜,都属于不易结晶的蜂蜜品种,但是到了漫长的冬季,无一例外都会或多或少结晶,所以洋槐蜜不易结晶,但是并非不结晶。当我们看到结晶以后的洋槐蜜的时候,也不要过于武断的认为是假蜂蜜。那么有的朋友会有疑问,到底洋槐蜜会不会结晶

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结晶是蜂蜜的特性,所有的蜂蜜都会结晶,不过,有些蜜不易结晶,有些蜂蜜极易结晶罢了。

洋槐蜜是最不易结晶的蜂蜜品种,这和洋槐蜜自身的化学结构有关,比如它的葡萄糖含量在30%左右,而果糖含量44%左右,果糖含量比葡萄糖含量高很多,所以纯正的洋槐蜜是不易结晶的。

为什么要说“纯正的洋槐蜜”呢?因为洋槐花的花期很短,大约只有7天左右。如果取蜜时间不当,就会混有其他蜜源,颜色就不是纯正的水白色或者浅浅的琥珀色,那就不能算是“纯正的洋槐蜜”啦。这种蜂蜜因为混合有其他蜂蜜,会变得容易结晶,目前市场上很大一部分洋槐蜜就是属于这种洋槐蜜,所以大家选购的时候一定要仔细辨别哦。

值得一提的是,纯正的洋槐蜜虽然不易结晶,但也不是百分百绝对不会结晶。如果存放温度较低,存放时间超过一年,也有可能会在瓶子底部出现少量的白色结晶沉淀的哦。

另外,我们见到的结晶洋槐蜜往往是含有其他花蜜的蜂蜜,洋槐蜜花开的同时,还有其他花也在开,蜂蜜在采洋槐蜜的同时也会有其他花蜜,这个要看每个地区了。也不是说含有其他花蜜的洋槐蜜就不好,(说不准,这种洋槐蜜营养价值还高了,因为含有洋槐蜜的同时还有其他蜜的营养)。如果其他花蜜会结晶的,那混合的洋槐蜜也会结晶就是这个道理,这样就会形成有结晶的洋槐蜜了。可以说没有哪种的单花蜜是100%的,往往多多少少含有其他花蜜在里面。

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如果是真蜂蜜,其实结晶的反而要比不结晶的品质要好,纯度更高一些。这是因为蜂蜜中的葡萄糖和果糖,在外界温度的影响下会形成葡萄糖晶体,而真蜂蜜的葡萄糖比例会更高,那么里面就特别容易结晶。所以说,如果你不懂蜂蜜,那么建议你去正规超市或专卖店买,可以先选择结晶的蜂蜜,当然这并不代表没有结晶的蜂蜜就一定是假蜂蜜哦!



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