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蜂蜜结晶到底好不好
来源:原创 作者:admin 时间:2019-09-29 09:41:00

在许多人的心中,蜂蜜结晶与否似乎关系到蜂蜜的真假好坏,确实,蜂蜜的好坏有很多考核的方法,不能仅是因为结晶一味的判定,那么蜂蜜结晶到底好不好,让我们一同看一下。

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蜂蜜经一段时间的贮存(特别是在摄式13-14度贮存)后,就会出现结晶,这是一种正常的物理现象,因为环境的变化,处于溶液状态的葡萄糖或者果糖分子就会分别聚集成为结晶体从溶液中析出。因此,蜂蜜结晶是一种正常现象,对其营养成分毫无影响,也不影响食用。

但是不同品种的蜂蜜,其中所含的葡萄糖和果糖的比例是不一样。一般地说,葡萄糖相对含量高的蜂蜜,如油菜蜜、椴树蜜、荆条蜜和向日葵蜜等蜂蜜就容易发生结晶,而那些果糖相对含量高的蜂蜜,如洋槐蜜、枣花蜜等蜂蜜就不容易出现结晶。

一般的蜜源植物开花温度都会高于15摄氏度,所以当年的新蜜在冬季之前一般不会结晶,(油菜蜜、葵花蜜除外)如果您在夏天买到了当年的新蜜,如洋槐蜜或者枣花蜜,呈现了结晶状态,那么这个蜂蜜就值得怀疑,要么是去年的陈蜜,要么是添加了非常易结晶的油菜蜜。那么这个蜂蜜结晶就可能不好了,因为可能有欺诈的成分在里面。

不过,蜂蜜的结晶与砂糖(即蔗糖)的结晶不同,用手捻,砂糖的结晶有砂粒感,而蜂蜜的结晶则像猪油状油滑无砂粒感。

分享几个辨别真假蜂蜜的小方法:

1、纯天然的蜂蜜在气温13度左右的时候,就会慢慢出现结晶的情况;

2、纯天然蜂蜜的结晶和掺了白糖而制作成的蜂蜜相比较,纯天然蜂蜜的结晶透明度要差很多;

3、纯天然蜂蜜的结晶层比较松软,用手指轻轻一捏就能碾碎,放到嘴里立马就能融化掉,而加了白糖的蜂蜜结晶会硬一些,放到嘴里也不会很快有融化的感觉。

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蜂蜜结晶到底好不好,相信你看了此文心中会有个答案,以后买到结了晶的蜂蜜,可别再急着肯定自己买到假蜂蜜了哦,用上以上方法辨别学习,也许你买回的才是高纯度的天然蜂蜜呢。



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